Vom einfachen Gasthaus, welches 1981 eröffnete, zum Gourmethotel mit 4-Hauben-Küche. 2017 wurde der Gannerhof von Josef Mühlmann übernommen und gemeinsam mit seinem Team erkochte er vier Hauben. Zu seinem Küchenteam gehörte vor Jahren auch seine heutige Gattin und Mutter der beiden Kinder Carola Mühlmann.

ServusTV berichtet über die Anfänge des Gastronoms, den Weg bis zur Haubenküche und die heutigen Erfolge von Carola und Josef Mühlmann. Auf den heutigen Erfolg hat am Anfang seiner Hoteliers-Karriere allerdings nicht alles hingedeutet.

Josef Mühlmann ist ein Wirtshauskind. Das alleine sagt vielleicht noch nicht allzu viel aus. Aber Mühlmann ist ein Villgrater Wirtshauskind. Und der Sohn der Grande Dame der Osttiroler Küche. Das – und vermutlich auch ein wenig die raue Natur des Villgratentals – hat ihn zu dem gemacht, was er ist. Nicht ganz reibungslos, aber erfolgreich. Seit 2017 führen Carola und Josef Mühlmann den Gannerhof gemeinsam. Zusammen haben sie einen kraftvollen Ort gestaltet, an den man immer wieder gerne zurückkommt. Für uns ist Josef Mühlmann ein Paradebeispiel dafür, dass ein hervorragender Koch auch ein großartiger Gastgeber sein kann. Wir wünschen uns, dass seine Arbeit beispielgebend für junge Gastronomen ist. Eine Benchmark in Sachen Kulinarik ist sie ohnehin längst.” - Jürgen Schmücking, Gault Millau

Der Gault&Millau „Gastronom des Jahres” Josef Mühlmann (Gannerhof, Osttirol) stellt im Kochsalon sich und die Schlipfkrapfen seiner Mutter vor. Interessanterweise mit Roggenmehl im Teig und einem regionalen Käse obendrauf.

Zum Rezept: https://martinahohenlohe.com/rezept/villgrater-schlipfkrapfen/